Sestavine
- Spar free from testenine 400 g
- Zelenjavna jušna osnova 300 ml
- Maslo 180 g
- Parmezan (za emulzijo) 80 g
- Tartufata 3 žlice
- Tartufi v lističih 20 g
- Parmezan 80 g
- Ekstra deviško oljčno olje
Priprava
Recept za Naceta
01
Parmezan naribamo in ga v debelem sloju potresemo po pekaču, ki je obložen s peki papirjem. Pečemo v pečici na 180 stopinj med 9-12 minut oz dokler se ne obarva zlato rjavo.
02
Zavremo velik lonec vode za testenine in jih skuhamo 1 minuto manj kot piše na embalaži. Med kuhanjem testenin segrejemo zelenjavno jušno osnovo in ji dodajamo kocke ohlajenega masla. Ko vmešamo eno kocko dodamo naslednjo, da dobimo lepo emulzijo. Odstavimo iz vročine in emulziji dodamo nariban parmezan, ter intenzivno mešamo, da se raztopi. Dobimo gosto omako. Testenine odcedimo in jih zmešamo z omako. nato dodamo še tartufato in po potrebi vodo od kuhanja pašte, da dobimo omako svilnate teksture.
03
Na krožnik nadevamo testenine, na vrh pa položimo zdrobljene parmezanove hrustke in lističe tartufa. Dokončamo s pljuskom ekstra deviškega olivnega olja.
